อาหารญี่ปุ่น เมื่อพูดถึง อาหารญี่ปุ่น สิ่งที่จะละทิ้งไม่ได้มากกว่าข้าวพร้อมด้วยกับข้าว คือ โชยุพร้อมกับเต้าเจี้ยวซึ่งก็คือเครื่องปรุงรส โดยเฉพาะ โชยุ ถึงกับบอกกันว่าเป็น “ ราชา ด้านเครื่องปรุงรส ” เลย ด้วยเหตุว่าใช้ปรุงอาหารได้แทบทุกประเภท ทั้งใส่ข้างใน อาหารญี่ปุ่น พร้อมด้วยเป็นน้ำจิ้ม นอกจากนั้น โชยุ ยังมีความจำเป็นอย่างมากเกี่ยวกับการพัฒนา อาหารญี่ปุ่น มาจนกระทั่งปัจจุบันนี้ หากจะว่าไปแล้วของเมืองจีนก็มีซีอิ๊วแบบจีน หรือแถบพื้นที่ตะวันออกเฉียงใต้ก็ยังมีน้ำปลาเช่นเดียวกัน แต่กลิ่นรวมทั้งรสชาติจะต่างกับ โชยุ ของญี่ปุ่นอย่างสิ้นเชิง เต้าเจี้ยวนั้น ความสำคัญอาจน้อยกว่าโชยุ อย่างไรก็ดีซึ่งมีบทบาทอย่างมากเกี่ยวกับการใส่ซุปเต้าเจี้ยว แบบย่าง หรือคลุก