วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นมิโซะ ก็คือองคืประกอบของอาหารหลากหลายชนิดในของกินญี่ปุ่น ซึ่งได้มาจากการแปรรูปแบบหนึ่งในถั่วเหลืองโดยใช้เทคนิคการหมักที่มีคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงโปรตีนสูง มีรสชาติคล้ายสารสกัดมาจากเนื้อสัตว์ จึงนำมาเป็นเครื่องปรุง วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น สำหรับคนที่งดเว้นเนื้อสัตว์ได้อย่างดี เหมาะสำหรับคนกินเจ คนญี่ปุ่นมักนำ มิโซะ มาใช้ทำซุปเพราะ มิโซะ อุดมมากด้วยกรดอะมิโนสำหรับร่างกายต้องการ ประมาณ 17 ชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายพร้อมกับไม่ก่อให้เกิดผลร้ายแต่อย่างใด นอกเหนือจาก วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น จะช่วยให้ของกินได้รสชาติเยี่ยมแล้ว ยังเป็นการเพิ่มโปรตีนข้างในอาหารอีกด้วย